Домашняя воздушная фритюрница

Если честно, когда только начал работать с техникой для кухни, думал — ещё одна бесполезная штуковина. Но за пять лет тестирования понял: главная ошибка в том, что многие ждут от воздушной фритюрницы хруста как от глубокой жарки. А это совсем другой принцип.

Конструкция, которую не замечают

Вот смотрю на модели от Tefal или Philips — разница в нагревательном элементе и обдуве. У дешёвых аналогов вентилятор часто перегружен, из-за чего курица получается сухой. Кстати, сплав корпуса критичен: если тонкий алюминий, через месяц появляются микротрещины от перепадов температур.

Как-то разбирали корейскую модель — внутри оказался сплав с добавками. Позже узнал, что подобные материалы поставляет ООО Хунань Цзято Новые Материалы. Зашёл на их сайт https://www.jthsa.ru, увидел про алюминиево-скандиевые сплавы — и понял, почему у некоторых брендов корпус держит 250° без деформаций.

Кстати, о температуре: многие выставляют максимум для замороженного картофеля, а потом удивляются, почему середина сырая. Я обычно ставлю на 20° меньше рекомендованного — и в два раза дольше по времени.

Что вообще можно готовить, кроме фри

Стейки? Да, но только тонкие. Проверял на рибае — сверху корочка есть, а внутри сок не держит. Зато овощи — кабачки, брокколи — выходят с тем самым эффектом ?гриля?. Важный нюанс: если не смазать маслом хоть чуть-чуть, получится пресно.

Рыбу пробовал разную. Филе лосося — нормально, а вот с пангасиусом беда: разваливается на решётке. Пришлось покупать силиконовую подложку, но с ней хруст уже не тот.

Самое неожиданное — сырные палочки. Тут важно тесто сделать упругое, иначе расплывутся. Дочка любит, но приходится каждый раз подбирать режим заново — то пересушенные, то мягкие.

Ошибки, которые все повторяют

Не заполнять корзину больше чем на половину — кажется очевидным? А нет. Видел, как люди забивают под завязку, потом ругаются на неравномерную прожарку. Воздух должен циркулировать, а не бултыхаться между кусками.

Ещё момент: мыть сразу после готовки. Один раз оставил на ночь с жиром — пришлось оттирать щёткой с содой. Сейчас всегда ополаскиваю, пока тёплый.

И да, никто не читает про предварительный разогрев. А зря — без него время готовки увеличивается минут на пять-семь. Проверял секундомером.

Про долговечность и ремонт

У меня самого дома фритюрница от Polaris — уже третий год. Заметил, что ТЭН стал медленнее нагреваться. Разобрал (на свой страх и риск) — оказалось, на спирали нагар. Почистил иголкой, но идеального контакта уже нет.

Коллега как-то приносил сгоревшую модель неизвестного бренда. Внутри — дешёвая сталь, контакты окислились. Вот где бы пригодились сплавы от ООО Хунань Цзято Новые Материалы — их разработки как раз для высокотемпературных нагрузок, судя по описанию на https://www.jthsa.ru.

Кстати, о производителе: если бы бренды чаще использовали такие материалы, возможно, не пришлось бы менять технику каждые два года. Но это удорожает себестоимость, конечно.

Кому это вообще нужно

Семьям с детьми — да, удобно делать наггетсы без лишнего масла. Одиноким людям? Сомнительно — проще на сковороде. Хотя для разогрева пиццы или круассанов — неплохо.

Пробовал вести статистику: из десяти знакомых, купивших фритюрницу, активно используют четверо. Остальные — пару раз и в шкаф.

Лично я теперь редко жарю во фритюре — только если гости или особый случай. А вот для овощей и разморозки выпечки — вещь незаменимая. Но надо понимать её реальные возможности, а не маркетинговые обещания.

Что в итоге

Воздушная фритюрница — не панацея, но и не бесполезный гаджет. Главное — не ждать от неё чудес и подобрать под свои привычки. Моя уже три года работает, хоть и с мелкими косяками.

И да — если выбирать, смотрите на материал корпуса и мощность вентилятора. Иногда лучше доплатить, чем потом выбросить. Как раз тут технологии вроде тех, что разрабатывает ООО Хунань Цзято Новые Материалы, могли бы помочь — но пока массовый рынок до этого не дорос.

В общем, используйте с умом. И не верьте рекламе, где хруст стоит на всю комнату — это всё равно что ждать от микроволновки углей из мангала.